Roscón de Reyes de Chocolate

CÓMO SE HACE

- Comenzamos con la masa introduciendo todos los ingredientes en un bol excepto la mantequilla. Mezclamos hasta que la masa comience a afinarse ligeramente y en este momento introducimos la mantequilla en varias tandas, que quede perfectamente integrada.

- Continuamos amasando con robot o con las manos hasta que quede elástica. En ese momento ponemos la masa en un cuenco tapado y dejamos que vaya subiendo hasta que doble su volumen.

- Mientras, comenzamos a preparar la crema pastelera de chocolate. En un cazo a fuego lento introducimos todos los ingredientes y mezclamos con varilla hasta que la crema comience a espesar. Retiramos del fuego, dejamos en un recipiente llano para que se enfríe y cubrimos con film de cocina.

- Volvemos a la masa del roscón. Ponemos harina sobre una superficie y comenzamos a extender la masa hasta darle forma dejando el agujero central. Ponemos la masa sobre un papel de hornear y en este momento podemos introducir la sorpresa que queremos que lleve.

- Con un pincel, pintamos el roscón con huevo batido y dejamos que fermente. Casi debe doblar el volumen. Cuando el roscón haya fermentado, lo volvemos a pincelar con el huevo batido y lo adornamos con fruta confitada, azúcar perlado y almendra fileteada.

- Lo introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad para rellenarlo cuidadosamente con una manga pastelera con la crema de chocolate.

- Una vez relleno colocamos la mitad superior del roscón y lo servimos. Este relleno es relativamente húmedo y es conveniente rellenar el roscón inmediatamente antes de consumir, de lo contrario va humedeciendo la masa poco a poco.