Gofio escaldado

Preparación: Ponemos el gofio en una fuente o en un bol junto con unas ramitas de hierbabuena y vamos vertiendo sobre el gofio el caldo muy caliente sin parar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una mezcla homogénea. Sazonamos con sal al gusto y servimos inmediatamente acompañado de unos gajos de cebolla roja si se quiere y de mojos canarios. notas * Se puede usar cualquier caldo, de verduras, de pollo, de carne, de pescado, etc… lo importante es que esté sabroso y añadirlo siempre muy caliente. * La cantidad de caldo a añadir puede variar en función de la consistencia que más nos guste, no debe quedar ni muy flojo ni demasiado espeso, pero esto es a gusto de cada uno. * Una vez preparado hay que consumirlo enseguida, mientras está bien caliente, cuando se enfría pierde todo el encanto